Bolo branco de camada tripla com recheio de coalhada de laranja
coalhada de laranja
1 Coloque o suco de limão em uma tigela pequena e polvilhe com geléia. Deixe descansar por 15 minutos.
dois Misture o açúcar, o suco de laranja, as gemas, as raspas de laranja e as raspas de limão em uma panela com fundo pesado. Adicione a manteiga e bata em fogo médio até a mistura engrossar e as bolhas começarem a aparecer na borda da panela, cerca de 9 minutos. Retire do fogo e adicione a mistura de gelatina. Bata a mistura até a gelatina se dissolver. Transfira a mistura de coalhada para uma tigela, envolva-a com filme plástico diretamente sobre a superfície da coalhada (para que não toque o ar) e leve à geladeira durante a noite.
bolo
1 Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Manteiga e polvilhe três bandejas de bolo com 9 cm de diâmetro e 1 cm de altura. Peneire a farinha, 1/4 de xícara de açúcar, fermento e sal em uma tigela média.
dois Bata o óleo e as gemas em uma tigela grande até ficar bem misturado. Bata o creme de leite, depois o leite, a casca de laranja e a baunilha. Bata os ingredientes secos em 3 adições.
3 Usando uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal em outra tigela grande até formar picos suaves. Adicione gradualmente os 2/3 xícaras restantes de açúcar, enquanto mexe em alta velocidade até formar picos duros.
4 4 Dobre delicadamente as claras na massa em 4 adições. (Não misture demais!)
5 5 Divida a massa entre os moldes preparados. Asse os bolos até que o centro fique dourado, um testador inserido no centro saia limpo e o bolo se separa levemente da panela, cerca de 20 minutos. Bolos frescos em moldes 5 minutos. Corte em torno dos lados da panela. Converta bolos em prateleiras e deixe esfriar completamente.
6 6 Coloque uma camada de bolo, lado plano para cima, panela de fundo ou tarte de 20 cm. Espalhe 1 xícara da coalhada de laranja sobre o bolo. Cubra com a segunda camada de bolo, com o lado plano para baixo. Espalhe 1 xícara da coalhada sobre a camada. Cubra com a terceira camada de bolo, com o lado plano para baixo. Cubra e leve à geladeira o bolo montado.
Creme
1 Usando uma batedeira, bata o creme de queijo e a manteiga em uma tigela média até ficar homogêneo. Bata o açúcar em pó e, em seguida, 3/4 de xícara de coalhada de laranja.
dois Espalhe a cobertura sobre o bolo. (Pode ser feito com um dia de antecedência. Cubra com uma assadeira; leve à geladeira.)
